- Recepty
- Pad thai s tofu
Pad thai s tofu
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
V miske rozmiešajte tamarindovú pastu, sójovú omáčku a trstinový cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí. Podľa potreby zmes zrieďte trochou horúcej vody.
- 2
Ryžové rezance zalejte v hrnci takmer vriacou vodou, nechajte ich 8-10 minút zmäknúť, potom ich sceďte a krátko prepláchnite studenou vodou.
- 3
Tofu osušte, nakrájajte na kocky s hranou asi 2 cm a jemne osoľte.
- 4
Jarnú cibuľku rozdeľte na bielu a zelenú časť. Bielu nakrájajte na kolieska, zelenú na dlhšie šikmé pásiky.
- 5
Cesnak nasekajte najemno, arašidy nahrubo posekajte a vajcia rozšľahajte v miske so štipkou soli.
- 6
Chilli papričku, ak ju používate, zbavte semienok a nakrájajte ju na tenké pásiky.
Varenie
- 7
Rozohrejte wok s trochou arašidového oleja na vysokú teplotu, vlejte vajcia a miešajte ich, kým nevznikne mäkká praženica. Potom ju preložte na tanier.
- 8
Vsypte kocky tofu a opečte ich zo všetkých strán dozlatista a do chrumkava, potom ich vyberte k vajciam.
- 9
Do woku pridajte trochu oleja, vsypte bielu časť jarnej cibuľky a cesnak a restujte 20-30 sekúnd, kým výrazne nezavonia.
- 10
Vložte scedené ryžové rezance, premiešajte a prilejte pripravenú omáčku. Na silnom ohni energicky miešajte, kým rezance omáčku nevcucnú.
- 11
Vráťte tofu aj vajcia, vmiešajte mungo klíčky, zelenú časť jarnej cibuľky, polovicu arašidov a prípadne chilli papričku. Všetko krátko prehrejte.
- 12
Slanosť či kyslosť dolaďte pridaním sójovej omáčky alebo kvapky tamarindu podľa svojej chuti.
Servírovanie
- 13
Rozdeľte pad thai do misiek, posypte zvyšnými arašidmi a ozdobte lístkami koriandra.
- 14
Podávajte s mesiačikmi limetky, ktoré si každý vytlačí tesne pred jedlom pre sviežu kyslosť.
Ďalšie tipy:
Wok nepreplňujte: ak sa tofu a rezance nezmestia naraz, restujte ich na dvakrát, aby zostali chrumkavé a nedusili sa vo vlastnej pare.
Tofu pred opekaním dobre osušte, pokojne ho na pár minút zaťažte, aby pustilo vodu. Suché tofu na panvici zozlatne a zostane chrumkavé, vlhké sa len rozpadá.
Podobné recepty
Téma: Thajská kuchyňa
Thajská kuchyňa: Od pouličných špecialít až po ikonické kari a rezancové jedlá
Thajská kuchyňa: kari, rezance a ikonické jedlá. Objavte autentické chute Thajska, tradičné recepty, voňavé korenie a najobľúbenejšie ázijské špeciality.
