Údená slanina

Údená slanina je tučný bravčový bôčik konzervovaný údením, ktoré mu prepožičiava nezameniteľnú dymovú vôňu a predĺženú trvanlivosť. Vyrába sa zo soleného alebo nakládaného bravčového bruška, ktoré sa údi studeným alebo teplým dymom. Výsledkom je mäso s vrstvami tuku a chudého mäsa, výraznou dymovou chuťou a arómo. V kuchyni je údená slanina nenahraditeľná, pridáva sa do vaječných jedál, polievok, omáčok, zapékaných jedál, šalátov alebo sa vypráža ako príloha. Je kľúčovou surovinou v pokrmoch ako carbonara, bacon and eggs či rôznych druhoch burgera. Predáva sa nakrájaná na plátky alebo v celku.