Špagety

Špagety sú jedným z najznámejších druhov talianskych cestovín. Ide o dlhé, tenké valcové rezance vyrobené z tvrdej pšeničnej múky (semoliny) a vody. Ich názov pochádza z talianskeho slova 'spago', čo znamená špagát. V kuchyni sú mimoriadne všestranné, hodia sa k paradajkovým omáčkam ako bolognese alebo arrabiata, k omáčkam na báze olivového oleja ako aglio e olio, aj ku krémovým variantom ako carbonara. Varia sa v osolenej vode do stavu al dente, teda tak, aby boli na hryz pevné. Sú obľúbené po celom svete a patria medzi základné suroviny každej dobre zásobenej špajze.