Šitake

Šitake (Lentinula edodes) sú jedlé huby pochádzajúce z východnej Ázie, kde sa pestujú a oceňujú už tisíce rokov. Vyznačujú sa výraznou, zemitou chuťou s umami tónmi a pevnou, mäsitou textúrou. V kuchyni sa hodia do polievok, omáčok, restovaných jedál, cestovín aj ryžových pokrmov. Sušené šitake majú intenzívnejšiu arómu ako čerstvé a pred použitím sa namáčajú vo vode, pričom vzniknutý výluh možno použiť ako výborný základ do vývaru. Sú obľúbené v ázijskej kuchyni, no čoraz viac prenikajú aj do európskych receptúr. Obsahujú beta-glukány, vitamíny skupiny B a minerálne látky.