Nové korenie mleté

Mleté nové korenie je sušené a zomleté korenie získavané z bobúľ rastliny Pimenta dioica. Svojou vôňou pripomína kombináciu klinčekov, škorice, muškátového orieška a korenia. V porovnaní s celými guľôčkami sa mletá forma lepšie a rovnomernejšie zapracováva do ciest, marinád, mäsových zmesí alebo omáčok, bez nutnosti korenie vyberať. Využíva sa v perníkovom ceste, fašírkach, paštétach, mletých mäsách aj v karibskej kuchyni. Mleté korenie je intenzívnejšie, preto sa pridáva v menšom množstve. Skladovať ho možno v uzatvorenej nádobe mimo svetla a tepla približne jeden rok.