Kokosové mlieko

Kokosové mlieko je hustá, krémová tekutina získavaná lisovaním strúhaného kokosového mäsa zmiešaného s vodou. Patrí k základným ingredienciám thajskej, indickej a juhovýchodoázijskej kuchyne. Používa sa ako základ pre kari omáčky, polievky, ako je thajská Tom Kha, dezerty aj nápoje. Jeho jemne sladká, bohato krémová chuť s výraznou kokosovou arómou dodáva pokrmom hĺbku a hodvábnu konzistenciu. Vo vegánskej kuchyni nahrádza smotanu aj mlieko. Dostupné je v konzervách, tetrapakoch alebo v prášku. Tučné kokosové mlieko je vhodné na šľahanie, zatiaľ čo redšia verzia slúži ako základ polievok a omáčok.