Karfiol

Karfiol je hlúbová zelenina z čeľade kapustovitých, príbuzná brokolici a kapuste. Tvorí ho kompaktná biela hlávka zložená z husto usporiadaných súkvetí. Chuť je jemná, mierne zemitá a po tepelnej úprave príjemne oriešková. V kuchyni je veľmi všestranný: varí sa, dusí, pečie v rúre, griluje aj podáva surový s dresingom. Obľúbenou variantou je zapečený alebo obaľovaný v strúhanke. V modernej kuchyni slúži aj ako nízkosacharidová náhrada ryže alebo pizzového cesta. Je bohatým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej a vlákniny. Existuje aj v farebných variantoch, fialový, oranžový alebo zelený romanesco.