Kakaový prášok

Kakaový prášok je nevyhnutnou surovinou na pečenie a prípravu čokoládových dezertov. Získava sa z kakaových bôbov, ktoré sú fermentované, sušené, pražené a potom mleté. Po extrakcii kakaového masla zostáva tmavý, intenzívne voňajúci prášok bez cukru. Rozlišujeme prírodné kakao s mierne nahorklou kyslou chuťou a Dutch-process (alkalizované) kakao, ktoré je jemnejšie a tmavšie. V kuchyni je základom brownies, tort, fondantov, krémov, ale aj tradičných horúcich čokolád pripravovaných z čistých surovín.