Balzamikový ocot

Balzamikový ocot je tradičný taliansky ocot pochádzajúci z oblasti Modeny a Reggio Emilia. Vyrába sa zahustením hroznového muštu, ktorý potom zreje v sudoch z rôznych druhov dreva aj niekoľko desiatok rokov. Výsledkom je tmavý, hustý ocot so sladkokyslou chuťou a bohatou, komplexnou vôňou. V kuchyni sa používa do šalátových dresingov, marinád, omáčok aj ako finálne dochutenie mäsa, rýb, zeleniny alebo dokonca jahôd a zmrzliny. Kvalitné aceto balsamico tradizionale nesie chránené označenie pôvodu. Menej zrelé, lacnejšie varianty sú výborné do každodenného varenia.