Teriyaki - japonská sladko-slaná glazura

Teriyaki je japonská kulinářská technika a omáčka, jejíž název pochází ze slov teri (lesk) a yaki (grilování). Základem omáčky je směs sójové omáčky, mirin, saké a cukru, která se během vaření redukuje na lesklou glazuru. Maso nebo ryby se potírají touto směsí při grilování, čímž získají karamelizovaný povrch se sladko-slanou chutí. Nejčastěji se připravuje teriyaki kuře, losos nebo hovězí. Teriyaki se stalo jedním z nejpopulárnějších japonských příchutí v západním světě.