Tekutý kouř - uzená příchuť v lahvičce

Tekutý kouř je koncentrovaná kapalná přísada vyrobená kondenzací skutečného dřevěného kouře. Dřevo se zahřívá, vznikající kouř se zachycuje a ochlazuje na kapalinu. Výsledný produkt obsahuje přírodní kouřové sloučeniny bez dehtu a popela. Používá se v americké kuchyni do BBQ omáček, marinád a glazur. Stačí jen pár kapek pro výraznou uzenou chuť. Vyrábí se z různých dřevin, hickory, mesquite, jabloň nebo třešeň, každá s jiným chuťovým profilem.