Smažená rýže, čínská klasika

Smažená rýže je jedním z nejzákladnějších pokrmů čínské kuchyně. Klíčem k úspěchu je použití den staré studené rýže, která se ve woku na vysokém ohni orestuje s vejci, zeleninou a masem. Sójová omáčka dodá umami chuť.

Původně vznikla jako způsob, jak využít zbytky rýže. Dnes existuje nespočet variant, od jednoduché s vejcem po klasickou s krevetami nebo lososem. Nejznámější je yangzhou smažená rýže.