CZ
Podrobné vyhledávání
  • Slovníček
  • Rybí omáčka - základ asijské kuchyně

Rybí omáčka - základ asijské kuchyně

Rybí omáčka je fermentovaný produkt vyráběný ze soli a drobných ryb, typicky sardinek nebo ančovicek. Proces kvašení trvá několik měsíců až let a výsledkem je tmavá tekutina s intenzivní umami chutí. Je nepostradatelnou prísadou v thajské, vietnamské a filipínské kuchyni. Pridává se do polévek, zálivek, marinád a omáček. Prǐ vaření se doporučuje pridávat ji po malých dávkách, protože má velmi koncentrovanou chut.

Rybí omáčka - základ asijské kuchyně
  • Nejkvalitnější rybí omáčka vzniká fermentací 12 až 24 měsíců.
  • Ve Vietnamu se nazývá nuoc mam a je součástí téměř každého jídla.
  • Rybí omáčka obsahuje přirozeně vysoké množství glutamátu, který dodává chut umami.
  • Starověkí Římané pouzívali podobný produkt zvaný garum.
Aromatické receptyFusion receptyUmami recepty
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10