Quesadilla - křupavá mexická tortilla se sýrem

Quesadilla je jednoduché mexické jídlo. Tortilla se naplní roztaveným sýrem a dalšími ingrediencemi jako kuřecí maso, houby nebo fazole. Přeloží se napůl a opeče na pánvi do křupava.

Název pochází ze španělského queso (sýr). Na severu se používají pšeničné tortilly, v Mexico City kukuřičné. Podává se s guacamole, salsou a smetanou.