Phở - vietnamská národní polévka

Phở je národní jídlo Vietnamu a jedna z nejslavnějších polévek. Průzračný vývar se vaří mnoho hodin z hovězích kostí s hvězdičkovým anýzem, skořicí a zázvorem. Přidávají se ploché rýžové nudle.

Nejrozšířenější jsou phở bò (hovězí) a phở gà (kuřecí). K polévce se servírují bylinky, klíčky, chilli a limetka. Phở je ve Vietnamu snídaňovým jídlem. Hanojská verze je čistší, saigonská bohatší.