Panna Cotta, italský smetanový dezert

Panna cotta v překladu znamená vařená smetana a přesně to tento dezert je. Smetana se povaří s cukrem a vanilkou, ztuhne pomocí želatiny a podává se studená s ovocnou omáčkou nebo karamelem.

Pochází z Piemontu v severní Itálii. Klíčem je správný poměr smetany a želatiny. Dezert by měl být právě tak tuhý, aby držel tvar, ale roztřásl se při doteku lžičky.

Nejoblíbenější je vanilková s jahodovou coulis, ale výborná je i s karamelem, lesním ovocem nebo kávou.