Panna Cotta, italský smetanový dezert

Panna cotta v překladu znamená vařená smetana a přesně to tento dezert je, smetana se povaří s cukrem a vanilkou, ztuhne pomocí želatiny a podává se studená s ovocnou omáčkou nebo karamelem.

Pochází z Piemontu v severní Itálii. Klíčem je správný poměr smetany a želatiny, dezert by měl být právě tak tuhý, aby držel tvar, ale roztřásl se při dotyku lžičky. Nejoblíbenější je vanilková s jahodovou coulis.