- Slovníček
- Moqueca - brazilský rybí pokrm
Moqueca - brazilský rybí pokrm
Moqueca je jedním z nejchutnějších brazilských rybích pokrmů, připravovaný pomalým dušením ryby nebo krevet v omáčce z kokosového mléka, rajčat, paprik a cibule. Existují dva hlavní styly: bahijská moqueca s palmovým olejem dendê a capixaba z Espírito Santo bez palmového oleje. Pokrm se tradičně připravuje v hliněném hrnci, který pomáhá rovnoměrnému rozložení tepla.
- Existují dva hlavní styly moqueca: bahijská (s palmovým olejem) a capixaba (bez palmového oleje) z Espírito Santo.
- Tradiční hliněný hrnec na moqueca se nazývá panela de barro a vyrábí se ručně.
- Moqueca baiana má původ v domorodé tupi kuchyni a byla obohacena africkými a portugalskými vlivy.
- Nejčastěji používanými rybami jsou mero (kanic), robalo (mořčák) nebo dourado.
Reklama
