Gazpacho - studená andaluská polévka

Gazpacho je tradiční studená polévka z Andalusie, oblíbená ve španělské i portugalské kuchyni. Připravuje se rozmixováním zralých rajčat, okurek, paprik, česneku, olivového oleje a vinného octa.

Podává se dobře vychlazená jako osvěžení v horkých letních měsících. V Portugalsku existuje varianta gaspacho à alentejana s chlebem a bylinkami. Známá je i bílá verze ajo blanco z mandlí a česneku, typická pro Malagu.