- Slovníček
- Churrasco - brazilské grilování masa
Churrasco - brazilské grilování masa
Churrasco je brazilská tradice grilování masa na dlouhých kovových rožních (espetos) nad žhavým dřevěným uhlím. Tato technika pochází od gaúchů (kovbojů) z jihu Brazílie a stala se jedním ze symbolů brazilské kultury. V restauracích typu rodízio číšníci obcházejí stoly s rožněmi a krájejí hosty přímo na talíř, dokud host nedá najevo, že má dost. Mezi nejoblíbenější řezy patří picanha (hovězí šál), linguiça (klobásy) a kuřecí srdíčka.
- Picanha (hovězí šál) je nejceněnějším řezem masa na churrasco a v Brazílii je považován za krále grilování.
- V restauracích rodízio hosté používají kartičku: zelená strana znamená servírovat, červená znamená pauzu.
- Tradice churrasco pochází od gaúchů (kovbojů) z brazilského státu Rio Grande do Sul.
- Maso na churrasco se solí pouze hrubou solí, žádné marinády ani koření se tradičně nepoužívají.
- Brazilské churrascarie obvykle nabízejí 15-20 různých druhů masa v jednom servisu.
Reklama
