Chorizo - španělská pikantní klobása

Chorizo je ikonická španělská klobása, jejímž základem je vepřové maso ochucené uzenou paprikou (pimentón), která mu dodává charakteristickou červenou barvu a kouřovou chuť. Existuje ve variantě sladké (dulce) i pikantní (picante).

Španělské chorizo se vyrábí v mnoha regionálních variantách. Může být sušené ke krájení jako salám, nebo čerstvé k vaření a grilování. Používá se v tapas, paelle, polévkách i jako samostatná pochoutka s chlebem a sýrem.