Ztužovač šlehačky

Ztužovač šlehačky je přípravek, který pomáhá udržet vyšlehanou smetanu v pevné a stabilní formě po delší dobu. Jeho hlavní složkou bývá modifikovaný škrob nebo cukr s přidanými stabilizátory. Přidává se do smetany před nebo během šlehání. Výsledek je pevnější, lesklá a tvarově stálejší šlehačka, která neodpouští a neteče ani při pokojové teplotě. Využití je zejména v cukrářství a při zdobení dortů, zákusků a dezertů. Je dostupný ve formě prášku nebo tekuté přísady. Alternativně lze šlehačku stabilizovat přidáním mascarpone nebo krémového sýra.