Vysočina

Vysočina je tradiční český trvanlivý salám vyráběný z hrubě mletého vepřového a hovězího masa s charakteristickou pepřovou chutí. Pochází z oblasti Vysočiny a patří k nejoblíbenějším českým masným výrobkům. Prodává se v celku nebo nakrájená na plátky a konzumuje se nejčastěji jako studená pochutina, na chlebu, v obložených mísách nebo jako svačina. Její pevná konzistence a výrazná chuť ji předurčují i do teplé kuchyně, hodí se do zapečených pokrmů, na pizzu nebo do plněných palačinek. Vysočina se vyrábí sušením a uzením, což jí dodává typické aroma.