Vepřové ledvinky

Vepřové ledvinky jsou drobné vnitřnosti z prasete s charakteristickou intenzivní chutí typickou pro orgánové maso. Patří ke klasickým surovinám tradiční české kuchyně, ačkoli dnes jsou méně rozšířené. Před přípravou se doporučuje ledvinky namočit do mléka nebo vody, čímž se zmírní jejich výrazná vůně. Upravují se nejčastěji smažením na másle nebo sádle s cibulí a kořením, případně dušením v omáčce. Vepřové ledvinky jsou bohatým zdrojem vitamínů skupiny B, zejména B12, a železa. V tradiční kuchyni se podávají s rýží, knedlíky nebo chlebem.