Vepřová játra

Vepřová játra jsou druh vnitřností s výraznou, lehce hořkou chutí a jemnou, měkkou texturou. Patří mezi nejběžněji dostupné a nejlevnější druhy jater. V kuchyni se využívají mnoha způsoby, smaží se na cibulce s majoránkou, přidávají do paštik, nádivek, jitrnic nebo sekaných. Jsou nutričně velmi hodnotná: obsahují vysoké množství železa, vitamínů skupiny B (zejména B12) a vitamínu A. Důležité je nepřepéct je, jinak se stávají tuhými a ztrácejí jemnost. Čerstvá játra by měla mít tmavě červenohnědou barvu bez zápachu.