Vepřová bránice

Vepřová bránice je svalnatá přepážka oddělující hrudní a břišní dutinu prasete. Jde o méně tradiční, ale chuťově velmi zajímavý kus masa s výraznou, intenzivní chutí připomínající hovězí střední část bránice. Bránice je tučnější a šlachovitější, proto vyžaduje správnou přípravu, marinování a pomalé grilování nebo pečení. Po správné tepelné úpravě je šťavnatá a výrazná. Je oblíbena zejména v asijské a latinskoamerické kuchyni, ale získává si příznivce i u nás. Hodí se ke grilování na přímém ohni nebo jako náplň do tacos a burgerů.