Uzený sýr

Uzený sýr je sýr, který prošel procesem uzení kouřem, obvykle z bukového nebo ovocného dřeva. Uzení dodává sýru typickou zlatohnědou kůrku a výraznou kouřovou chuť, která se liší podle druhu sýra a délky uzení. Vyrábí se z kravského, ovčího nebo kozího mléka a existuje v mnoha variantách, od měkkých až po polotvrdé či tvrdé typy. V kuchyni se hodí k přímé konzumaci na sýrových táccích, do sendvičů i teplých pokrmů. Skvěle se rozpouští, proto se přidává do zapečených těstovin, pizzy, nádivek nebo polévek. Výborně ladí s chlebem, uzeným masem, červenou paprikou i vínem.