Uzenáč

Uzenáč je tradiční uzená ryba, nejčastěji připravovaná ze sledě obecného (Clupea harengus). Ryba je nasolena a poté uzena studeným kouřem, díky čemuž získává pevnější texturu, intenzivní kouřové aroma a výraznou, slanou chuť. V české kuchyni byl dlouhá léta oblíbenou levnou pochutinou, dostupnou i v dobách, kdy čerstvé ryby nebyly snadno dostupné. Podává se nejčastěji studený jako předkrm nebo svačina, výborně chutná s cibulí, hořčicí a chlebem. Lze ho také přidat do rybích pomazánek nebo salátů. Je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, vitamínu D a bílkovin.