Tvrdý tvaroh

Tvrdý tvaroh je lisovaný a sušený tvaroh s výrazně nižším obsahem vody než klasický měkký tvaroh. Má pevnou, kompaktní texturu a výraznější, mírně nakyslou chuť. Díky nízké vlhkosti je snadno strouhatelný, což z něj dělá oblíbenou surovinu do těst na tvarohové buchty, štrůdly nebo domácí nudle. Strouhaný se používá také jako posyp na sladké knedlíky nebo palačinky. Je bohatý na bílkoviny a vápník a hodí se i pro osoby sledující příjem tuku, neboť bývá dostupný v nízkotučné variantě. Uplatní se také v zapékaných pokrmech nebo slaných koláčích.