Thajská červená kari pasta

Thajská červená kari pasta je intenzivní ochucovací základna pocházející z jihovýchodní Asie. Vzniká rozetřením červených chilli papriček, citronové trávy, galangalu, česneku, šalotky, koriandru a dalších koření do hladké pasty. Má výrazně pálivou, aromatickou a mírně zemitou chuť. Nejčastěji se používá k přípravě thajského červeného kari, pasty se restuje na kokosovém oleji, poté se přidá kokosové mléko, maso nebo tofu a zelenina. Hodí se také jako základ polévek, marinád nebo omáček. Díky koncentrované chuti stačí malé množství k dochucení celého pokrmu.