Telecí plec

Telecí plec je část přední kýty telecího masa, která pochází z ramene zvířete. Jde o mírně tužší, ale chuťově velmi výrazný kus masa s jemným mramorováním. Díky obsahu pojivových tkání je ideální pro pomalé vaření, dušení nebo pečení, při nichž se maso stává křehkým a šťavnatým. Používá se do guláše, ragú, polévek nebo jako základ pro plněné rolády. Telecí plec je cenově dostupnější než prémiové řezy, přitom poskytuje výborné chuťové výsledky. Hodí se ke kombinaci s kořenovou zeleninou, bylinkami a bílým vínem, které umocní její přirozenou chuť.