Telecí panenka

Telecí panenka je nejjemnější a nejkřehčí část telecího masa, která se nachází podél páteře zvířete. Vyznačuje se minimálním množstvím tuku a šlach, díky čemuž je velmi oblíbená mezi gurmány i profesionálními kuchaři. Má jemnou, lehce nasládlou chuť a doslova se rozplývá na jazyku. Nejlépe ji připravíme rychlou tepelnou úpravou, opečením na másle nebo grilováním, aby si zachovala šťavnatost. Skvěle se hodí k omáčkám ze smetany, bylinkám nebo lanýžům. Vzhledem k výjimečné kvalitě patří telecí panenka k prémiových řezům a je vyhledávanou surovinou v restauracích i domácí kuchyni.