Telecí hrudí

Telecí hrudí pochází z přední části těla telete a patří mezi tučnější, avšak velmi chutné kusy telecího masa. Obsahuje kosti, chrupavky a prorostlou svalovinu, díky níž je ideální pro pomalé vaření a dušení. Typickým způsobem přípravy je plněné telecí hrudí, kdy se maso rozřeže a naplní bylinkami, zeleninou nebo masovou nádivkou. Výtečné je také pečené v troubě s kořenovou zeleninou. Maso je po tepelné úpravě šťavnaté, jemné a aromatické. Telecí hrudí je oblíbené zejména v tradiční české, francouzské a italské kuchyni.