Sýr Raclette

Raclette je švýcarský polotvrdý sýr s jemnou, máslovou chutí a vynikající schopností tavení. Pochází ze švýcarského kantonu Valais, kde se tradičně připravuje tak, že se polovina kola přiblíží ke zdroji tepla a roztavená vrstva se seškrábe na brambory, zeleninu nebo uzeniny. Jeho název pochází z francouzského slova racler, tedy škrábat. Obsah tuku bývá kolem 45 % v sušině, textura je hladká a po roztavení vytváří krémovou, lehce táhnoucí se vrstvu. V kuchyni se využívá především k zapékání, do raclettových souprav a jako skvělá alternativa k fondue.