Švestky

Švestky jsou modrofialové peckovice patřící k nejoblíbenějšímu ovoci ve střední Evropě. Mají sladkou, mírně nakyslou chuť a aromatickou dužinu. Jedí se čerstvé, suší se na sušené švestky, zavařují se do kompotů nebo se z nich vaří povidla. V kuchyni jsou základem knedlíků, koláčů, buchet, dortů i omáček. Švestky lze také kvašením zpracovat na slivovici. Jsou bohatým zdrojem vitaminu C, draslíku a vlákniny. Sezona čerstvých švestek trvá od konce léta do podzimu, v kuchyni se ale celoročně využívají ve zpracované podobě.