Suchý salám

Suchý salám je trvanlivý masný výrobek vyráběný ze směsi vepřového nebo hovězího masa, tuku a koření, který prochází procesem fermentace a dlouhodobého zrání. Díky sníženému obsahu vlhkosti má výraznou, koncentrovanou chuť a pevnější texturu než klasické salámy. Konzumuje se nejčastěji nakrájený na tenké plátky jako součást studených míš, na chlebě nebo jako součást tapas a sýrových talířů. Hodí se také jako přísada do pizzy, těstovin, salátů nebo zapékaných pokrmů. Oblíbené druhy zahrnují například vysočinu, poličan nebo italské varianty jako soppressata.