Sleď

Sleď je tučná mořská ryba z čeledi sleďovitých, žijící v chladných vodách Atlantiku a Tichého oceánu. Je jednou z nejdůležitějších hospodářských ryb světa a má výraznou, plnou chuť danou vysokým obsahem tuku. V kuchyni se připravuje nejrůznějšími způsoby, solí se, udí, nakládá do marinád nebo se zpracovává tepelně. Oblíbené jsou sleďové saláty, zavináče, nebo pečený sleď se zeleninou. V severské a středoevropské kuchyni hraje klíčovou roli. Je výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin, vitamínu D a bílkovin. Čerstvý sleď má pevné maso, lesklou kůži a jasné oči.