Sladká smetana

Sladká smetana je mléčný výrobek s vysokým obsahem tuku, obvykle mezi 30 a 40 %. Na rozdíl od zakysané smetany není fermentovaná a má jemnou, mírně sladkou chuť. Je základní ingrediencí mnoha receptů, šlehá se do tuhé šlehačky na dezerty a dorty, zahušťuje omáčky a polévky, zjemňuje těsta a krémové náplně. Hodí se do sladkých i slaných pokrmů. Smetana s vyšším obsahem tuku se šlehá lépe a výsledek je stabilnější. Lze ji nahradit kokosovou smetanou při veganské kuchyni, ale chuť a výsledná textura se budou lišit.