Sladidlo

Sladidlo je obecné označení pro látky používané k dosažení sladké chuti v potravinách a nápojích. Může jít o přírodní sladidla jako jsou stévie, erythritol nebo xylitol, ale také o syntetická sladidla jako sacharin nebo aspartam. Používají se jako náhrada cukru, zejména v nízkosacharidových nebo diabetických receptech. Sladivost se u jednotlivých druhů výrazně liší, některá jsou násobně sladší než cukr, takže se dávkují v mnohem menším množství. Při pečení je třeba mít na paměti, že ne každé sladidlo se chová stejně jako cukr, může ovlivnit texturu, objem nebo barvu pečiva.