Škrobová moučka

Škrobová moučka je jemný bílý prášek získávaný z různých rostlinných zdrojů, nejčastěji z kukuřice, brambor nebo tapioka. Na rozdíl od klasické mouky neobsahuje lepek, a je tak vhodná pro bezlepkovou dietu. V kuchyni slouží zejména jako zahušťovadlo omáček, polévek, pudinků a krémů. Při zahřívání s tekutinou tvoří průhledný gel, což je výhodné u ovocných náplní nebo glazur. Přidává se také do těst, kde zjemňuje texturu výsledného pečiva. Je důležité ji rozmíchat nejdříve v malém množství studené tekutiny, aby nevznikaly hrudky.