Rýžová mouka

Rýžová mouka je jemně mletá mouka získaná z bílé nebo hnědé rýže. Přirozeně neobsahuje lepek, a proto je oblíbenou surovinou v bezlepkové kuchyni. Hodí se na přípravu těst, palačinek, sušenek, ale také jako zahušťovadlo do omáček a polévek. V asijské kuchyni se hojně využívá k výrobě nudlí, rýžového papíru a různých dezertů. Oproti pšeničné mouce má jemnější texturu a neutrálnější chuť. Výsledné pokrmy bývají lehčí a křupavější. Při pečení se doporučuje kombinovat ji s jinými bezlepkovými moukami pro lepší výslednou strukturu těsta.