Romanesco

Romanesco je dekorativní odrůda květáku s charakteristickými špičatými růžičkami uspořádanými do fraktálového vzoru. Pochází z Itálie a svým vzhledem patří mezi nejkrásnější druhy zeleniny. Chuťově se pohybuje mezi květákem a brokolicí, je jemnější a lehce oříšková. V kuchyni se připravuje podobně jako květák: vaří se, peče, griluje nebo zapéká. Výborně se hodí do těstovin, gratinů i jako příloha s parmezánem. Díky kratší době vaření si zachovává křupavou strukturu. Obsahuje vitamín C, vlákninu, karotenoidy a kyselinu listovou. Na trhu bývá dostupný zejména na podzim a v zimních měsících.