Pul Biber

Pul biber je turecká vločková paprika, která patří k nepostradatelným kořením turecké, syrské a blízkovýchodní kuchyně. Vyrábí se sušením a drcením červených paprik, nejčastěji odrůdy Halaby nebo Maraş. Má výraznou červenou barvu, příjemnou ovocnou chuť a mírnou až středně pálivou intenzitu. Na rozdíl od běžné pálivé papriky je pul biber jemnější a komplexnější, obsahuje přirozeně přítomné oleje, díky nimž je vločkový a lehce mastný na omak. Používá se k dochucení kebabů, polévek, jogurtových omáček, vajíček nebo zeleniny. Skvěle se hodí i k posypání humusu či labneh.