Polosuchý salám

Polosuchý salám je druh uzeného masného výrobku, který se svými vlastnostmi nachází mezi měkkými salámy a trvanlivými suchými salámy. Obsahuje nižší obsah vlhkosti než měkké salámy, ale vyšší než plně sušené varianty. Vyrábí se nejčastěji z vepřového nebo hovězího masa s přídavkem tuku, soli, koření a startovacích kultur. Díky mírné fermentaci má typicky příjemně pikantní a lehce kyselou chuť. Hodí se ke konzumaci jako studená pochoutka, do sendvičů, na sýrová prkénka nebo do pikantních zapečených pokrmů. Jeho trvanlivost je vyšší než u měkkých salámů, přesto se doporučuje uchovávat v chladu.