Pivní sýr

Pivní sýr je výrazný, aromatický sýr, jehož kůra nebo těsto jsou během zrání ošetřovány pivem. Tento postup dodává sýru typickou zlatavou kůru, jemně hořkou a kvasnicovou chuť a intenzivní vůni. Nejčastěji se vyrábí z kravského mléka a patří k tradičním specialitám středoevropské, zejména německé, belgické a české sýrařské tradice. Hodí se na sýrové mísy, do fondue, zapečených pokrmů i jako součást sendvičů. Výborně se páruje s tmavým pivem, chlebem a hořčicí. Tučnost a chuť se liší podle druhu použitého piva a délky zrání.