Pískavice

Pískavice řecké seno (Trigonella foenum-graecum) je jednoletá rostlina, jejíž semena i listy se využívají jako koření. Semena mají charakteristickou hořkosladkou chuť s lehce karamelovou a nahořklou notou, listy jsou jemnější a bylinkové. Pískavice je základní ingrediencí indické a středovýchodní kuchyně, uplatňuje se v kari, masalas, chutneys i v piklavém koření panch phoron. Mletá pískavice se přidává do chlebového těsta nebo curry past. Tradiční medicína jí přisuzuje účinky na regulaci hladiny cukru v krvi. Semena je před použitím vhodné krátce opražit, aby se zmírnila jejich hořkost.