Pekingské zelí

Pekingské zelí je asijská zelenina s podlouhlou hlavou, křupavými bílými řapíky a světle zelenými, jemnými listy. Pochází z Číny a je základní surovinou asijské kuchyně. Má mírnou, lehce sladkou chuť a šťavnatou křupavou texturu. Využívá se syrové do salátů a asijských závitků, ale také se dusí, restuje nebo fermentuje, nejznámější fermentovanou podobou je korejské kimchi. Výborně absorbuje chutě omáček a koření. Je nízkokalorické, bohaté na vitamíny C a K a vhodné jako základ lehkých i výdatných pokrmů. V české kuchyni ho lze použít i jako náhradu hlávkového zelí.