Pastinák

Pastinák je kořenová zelenina příbuzná mrkvi a petrželi, která se vyznačuje sladkou, oříškovou chutí a krémově bílou barvou. Pěstuje se v mírném pásmu a po prvním mrazu jeho chuť ještě zesládne. V kuchyni se využívá na mnoho způsobů, vaří se, peče, dusí nebo se z něj připravuje polévka či pyré. Mladší kořeny jsou jemnější a vhodné ke konzumaci syrové, starší se hodí k tepelné úpravě. Díky vysokému obsahu vlákniny, vitaminu C a draslíku patří k výživově hodnotné zelenině. Ve středověku byl pastinák hlavním zdrojem sacharidů v Evropě, než ho nahradily brambory.