Pařížská šlehačka

Pařížská šlehačka je jemný krém připravený ze šlehačky a rozpuštěné čokolády, případně kakaového prášku. Vzniká smícháním horkého smetanového základu s čokoládou a po vychladnutí a vyšlehání získá lehkou, vzdušnou konzistenci. Hojně se využívá v cukrářství jako náplň do dortů, éclairů, profiterolů a tartů, ale také jako ozdobný krém na cupcakes. Chuťově je bohatá a čokoládová, přitom lehčí než klasický máslový krém. Poměr smetany a čokolády určuje výslednou tuhost i intenzitu chutě, tmavá čokoláda dodá hořkosladkou notu, mléčná sladší výsledek.