Papriková pasta

Papriková pasta je hustá kořeninová hmota vyrobená z rozmixovaných červených paprik, nejčastěji s přídavkem soli, česneku a oleje. Používá se jako základ nebo dochucovadlo do omáček, polévek, ragú, marinád i pomazánek. Rozlišují se varianty sladké, pálivé a uzené, přičemž každá dodává pokrmu jiný charakter. Je součástí mnoha světových kuchyní, turecká biber salçası nebo marocká harissa jsou jejími regionálními podobami. Díky husté konzistenci stačí malé množství k dosažení výrazné chuti a barvy. Prodává se v tubách, sklenicích nebo plechovkách.