Pálenka

Pálenka je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný kvašením a následnou destilací ovoce, obilí nebo jiných surovin bohatých na cukr. V české a slovenské tradici je nejznámější slivovice z švestek nebo meruňkovice z meruněk. Pálenka se podává jako digestiv po jídle nebo se používá v kuchyni k flamování, do omáček, marinád a dezertů. Obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 40-60 %. Kvalitní domácí pálenka je v mnoha regionech střední Evropy hluboce zakořeněnou tradicí. V receptech se uplatňuje zejména pro svou výraznou chuť a schopnost zvýraznit ostatní ingredience.